出自はフランス

本格洋菓子店からコンビニまで、どこでも売っていて簡単に食べることができる国民的洋菓子・シュークリーム。今回はそんなシュークリームが日本に入ってきた歴史を紐解いてみましょう。

シュークリーム

もともとシュークリームの発祥地はフランスで、当地では「chou à la crème（シュー・ア・ラ・クレーム）」と呼ばれています。「chou（シュー）」はキャベツを指し、「crème（クレーム）」がクリームのことです。

つまり日本で呼ばれている「シュークリーム」は、本当はフランス語と英語の合成なんですね。

フランスでこのシュークリーム（の原型）が作られるようになったのは、イタリアのメディチ家のカトリーヌ・ド・メディシスが、フランス王家に嫁いだのがきっかけでした。彼女は自国のパティシエを連れてきており、そこから「シュー」の製法が持ち込まれたのです。

フランスではグルメ文化を推し進めていたこともあって、このシューの製法はたちまち広まり、独自の改良が加えられていきました。

このシュー生地のことは「パータ・シュー」と呼ばれます。これに穴を開けてクリームを流し込んだお菓子が、日本のシュークリームのご先祖様となりました。

2ページ目 明治に花開くシュークリーム文化