つるりとした喉越しと、出汁の香りに心がほっと和む「うどん」。身近な国民食だからこそ、そのルーツを意識して食べることは少ないかもしれません。

しかし、日本各地の「ご当地うどん」を紐解いてみると、意外すぎる歴史のドラマが見えてきます。あの偉人が伝えた製麺技術から、江戸の食文化が生んだ名物まで、知られざるうどんの物語をのぞいてみましょう。

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有名な「讃岐うどん」にはあの歴史上の人物が関係

多くの方が「讃岐うどん」を知っていると思いますが、それにはかの有名な「弘法大師（空海）」が関係しているといわれています。

もともとうどんは中国発祥であり、弘法大師が唐から小麦とうどんの製麺技術を日本に持ち帰ったという言い伝えがあります。帰国後、香川の人々にその調理法を伝えたとか。なお、当時のうどんは丸みのある団子のような形だったといいます。

「おしぼりうどん」のおしぼりとは？

長野県坂城町（さかきまち）の周辺には「おしぼりうどん」というご当地うどんがあります。うどんをねずみ大根のおろし汁に付けて食べる北信地域の郷土料理なのですが、不思議な名前ですよね。

これは、おろし汁をふきんやガーゼなどで絞ることに由来すると言います。ちなみに、昔はお客様をおしぼりうどんでもてなしたと言い、その準備のために家族みんなでねずみ大根をおろしたとか。

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