チーズケーキはいつ「定番」になった？日本人のチーズおよびチーズケーキ受容の歴史【後編】

2023/08/04

花開く「ジャパニーズスタイル」

このように日本でチーズケーキが普及したのは、やはりパティシエたちが日本人の好みに合うように研究したおかげなのでしょう。

ちなみに、スフレチーズケーキやレアチーズケーキは日本独自のものと言われています。特にスフレチーズケーキは、アメリカではジャパニーズスタイル・チーズケーキと呼ぶこともあるとか。

一方、そのアメリカでは、ニューヨークスタイル、シカゴスタイル、フィラデルフィアスタイルなど、さまざまなタイプのベイクドチーズケーキがその地域ごとに独自の発展を遂げています。

低温でじっくり

こうして見ていくと、チーズケーキ文化が日本に根付くまでには長い年月をかけた「下地」が必要だったことが分かります。そして醸成されたチーズケーキ文化の種のようなものが、いくつかの条件が揃った戦後に一斉に芽吹いたと言えるでしょう。

人間の食文化は、このように時代や地域の風土に合わせて、植物のように成長したり変化したりするのが興味深いですね。

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