今も江戸時代から続く食文化とそれに込められた心意気を伝え続ける八百善

一流の料理屋として国内外の要人をもてなす店として八百善を紹介してきましたが、八百善の業績はそれだけに留まらず、江戸料理を幅広い層に向けて提供していきます。上野に出店したのを皮切りに首都圏各地に進出し、関東大震災や第二次世界大戦の空襲に見舞われながらも、江戸時代から続く食の技術と心を守り続けていました。

現在も八百善は『割烹家八百善株式会社』としておせち料理などの通販や料理教室、出版を通して江戸料理を提供し続けており、今でも五大堂明王院(神奈川県鎌倉市)で料理屋としても運営しています。江戸の食文化について本格的に知りたい、味わってみたいと思われる方は、料理や書籍を通して今も守られ続けている八百善の“粋”と共に味わってみるのも良いかもしれません。

画像：Wikipedia『会席料理』『黒船来航』より