中・下級武士の食事

最近は、米不足や、それに伴う政府備蓄米の放出など、米に関する話題に事欠きませんね。今回は戦国時代の「コメ事情」について見ていきましょう。

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戦国時代の中・下級武士は、白飯はめったに食べられませんでした。一日二食が基本で、主食は雑炊やお粥でした。

雑炊というと、今はさまざまな具材を入れて作ることができますが、当時は事情がまったく違っていました。

そもそも、雑炊にして食べたのは米が貴重品だったからで、米の消費量を少しでも節約するために水を多くして、雑炊やお粥にしていたのです。

具は、菜っぱか豆、芋などを混ぜるのがせいぜいでした。混ぜるものがないときには、味噌で味付けするか、梅干だけで食べていたようです。病人食みたいですね。

たまには混ぜご飯も作られましたが、これも目的は米の節約にありました。混ぜられたのは具ではなく、粟やひえ、麦などでした。粟やひえ、麦は、米に代わって主食として食べられることも少なくなかったのです。

それでも戦国武士が健康だったのは、少量とはいえ、栄養豊富な玄米を食べていたことが理由として挙げられます。

さらに、蛋白質をたっぷり含む大豆を味噌や豆腐として食べていたので、最低限の栄養は足りていたと考えられます。

また、戦となれば米がお腹一杯食べられましたし、魚や干貝、鳩やキジなどのおかずもたくさん食べられました。

2ページ目 早生種が命綱