「カツカレー」は“無茶ぶり注文”から始まった！浅草の屋台から国民食へと進化した意外な歴史
カツとカレーの由来
日本の国民食として不動の人気を誇るカツカレーですが、その成立過程には意外な紆余曲折がありました。
そもそもカツとカレーは、それぞれが日本で独自の発展を遂げた料理です。まずカツの起源は、フランス料理のコートレットという薄い肉を焼く料理にあります。
明治期に伝わったこの料理はカツレツと呼ばれ、日本人の口に合う揚げ物へと姿を変えました。明治三十二年には銀座でキャベツを添えて提供するスタイルが生まれます。
昭和に入ると、肉厚で箸でも食べやすいとんかつという呼称が定着し、庶民の味となりました。
一方のカレーはご存じの通りインド発祥ですが、日本にはイギリス式のカリーアンドライスとして伝わりました。明治期にはライスカレーと呼ばれ、イギリス製カレー粉を用いた高級なハイカラ料理として広まります。
大正十二年に国産初のカレー粉が登場したことで、カレーは一気に家庭の食卓へと浸透していきました。
こうして、二つの洋食はそれぞれが別個に日本人の味覚に最適化されるプロセスを歩んだのです。こうして、両者が融合するための下地は整っていきました。
