“豚丼”は代替メニューなんかじゃない！北海道（十勝・帯広）の郷土料理としての素顔とその歴史に迫る:2ページ目
「豚とひとつ鍋」
明治時代、十勝の開拓は依田勉三率いる晩成社によって推し進められましたが、その道のりは決して平坦なものではありませんでした。
彼らは豚の飼育やハム製造にも挑戦しましたが、当時の技術や環境では多くが失敗に終わり、生活は困窮を極めました。
「開墾のはじめは豚とひとつ鍋」という勉三の句が残されているように、豚は開拓民にとって身近でありながらも、過酷な生活を共にする存在だったのです。
そうした苦難の末、明治末期から大正時代にかけてようやく養豚業が軌道に乗り始め、十勝地方、特に帯広市周辺において豚肉文化の下地が形成されていきました。
豚肉食が一般家庭にまで普及したのは大正末期と言われています。そして、この土壌の上に「豚丼」という具体的料理が誕生するのは昭和初期のことです。
1933年（昭和8年）、帯広市内の食堂「ぱんちょう」の創業者である阿部秀司氏が、この名物料理の考案者とされています。
彼は調理における特色あるメニューを模索する中で、当時、滋養強壮の食材として人気がありながらも高価で庶民には手が出しにくかった「うなぎ」に着目しました。
うなぎの蒲焼きのような風味を、より安価で入手しやすい食材で再現できないか。そうした発想から、身近な食材であった豚肉を用い、うなぎのタレを参考にした独自の甘辛い醤油ダレを開発したのです。
「鰻丼よりもうまい」というキャッチコピーとともに売り出されたこの丼は、炭火で焼かれた豚肉の香ばしさが労働者たちの食欲を刺激し、瞬く間に評判となりました。
