江戸時代にはメニューをまとめたものも

江戸時代においては、徳川家康が1518年8月1日に初めて公式に江戸城に入城したとされることから、幕府は八朔（8月1日）を正月に次ぐ祝日となっていました。

江戸時代中期になると、『年中御祝儀方供御（ねんじゅうごしゅうぎがたくご）』というものがまとめられ、八月朔日の献立も含めた毎月のどの節日にどんな食事をとるか、といったことが書かれました。

熊本県をはじめとする各地の八朔祭

日本各地では、八朔祭が行われています。中でも有名なものが熊本県の八朔祭。江戸中期ごろから始まった歴史あるお祭りで、みんなで五穀豊穣、豊年を祈願します。

お祭りの目玉は何と言っても「大造り物」と呼ばれる野山の自然素材（竹、杉、すすき、松笠など）を豊富に使った大きな制作物です。3～4メートルほどで、中には5mを超えるものも。

八朔祭の大造り物（熊本県山都町）Wikipediaより

人々は、大造り物を曳いて八朔囃子にあわせて町内を練り歩きます。

そのほか、福井県の八朔祭では、男性のシンボルを持った天狗がお客さんの女性の一人をつつき、つつかれた女性は子だからに恵まれるといわれています。

また、香川県の一部地域では、男の子の健やかな成長を祈り、地域で収穫された米の粉で「八朔だんご馬」を作る風習があります。