信玄餅だけじゃない！戦国大名・武田信玄の名を冠するグルメが想像以上に多かった
山梨県名物として人気の高い信玄餅。かつて「甲斐の虎」と恐れられた戦国大名・武田信玄と、どんなゆかりがあるのでしょうか。
ところで信玄の名がついた食べ物は、信玄餅だけではありません。今回は信玄の名を冠する食べ物などを紹介。皆さんは、いくつ知っていますか？
信玄豆腐
いわゆる凍り豆腐（高野豆腐、凍み豆腐とも）のことで、保存がきくことから信玄が兵糧として注目したと言います。
特に信濃国佐久郡矢島村（長野県佐久市）で盛んに生産され、現代では長野県全体で全国シェア98％を占めるまでになりました。
信玄鮨
桶の中にブドウ酢（ワインビネガー）と塩で味をつけた酢飯を敷き、味噌漬け・梅干し・干し魚などのネタをのせて笹の葉をかぶせておきます。
海鮮を使わず、また名産のブドウを酢に用いるあたりが山梨県らしさでしょうか。
信玄が川中島の合戦へ赴く際、沿道の農民らに作らせたという伝承があるそうです。
信玄塩辛
普通の塩辛はイカ（身＋ハラワタ）と塩だけで仕込むことが多いですが、信玄塩辛はイカを米麹（こめこうじ）と合わせ、醤油に漬け込みます。冷暗所で約1ヶ月寝かせると完成、果たしてどんな味がするのでしょうか。
ちなみに信玄塩辛と信玄の関係について、詳しいことは分かっていません。
2ページ目 他にも信玄の名が……
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