みなさんは、旅に出たときに「駅弁」を買いますか？その土地ならではの食材が味わえたり、パッケージやデザインが工夫されていたりと、旅行を楽しくさせてくれるものですよね。
日本には数多くの駅弁がありますが、富山県の「ます寿司」も有名なもののひとつではないでしょうか。調べてみると、実はなんとルーツは江戸時代までさかのぼるます寿司。
この記事では、ます寿司がどのような歴史を歩んできたのかをご紹介します。
ます寿司とは？
ます寿司は、富山県の郷土料理のひとつです。酢飯に美しい薄紅色のマスがのったもので、押し寿司の一種です。
決まった時期はなく通年食べられていますが、祭事や特別な日、お盆や年末年始などに食べられることが多いです。自宅で作るというよりは専門店で買うことが一般的です。
ます寿司の発祥は江戸享保年間
駅弁としても人気のます寿司ですが、そのルーツは江戸時代の中期、享保年間（1716年から1736年）までさかのぼるといわれています。
越中国関係の史料を集めた『越中史料』第2巻によると、富山藩第3代藩主・前田利興（まえだとしおき）の家臣で、料理に優れていた吉村新八が藩主のために「鮎の鮓（すし）」を作りました。
前田利興はそれを気に入り、ときの将軍・徳川吉宗に献上しました。すると、吉宗はこれを絶賛した、といわれています。これがます寿司のルーツであり、富山名物とうたわれるようになった理由です。