そばボーロみたいな焼菓子
「そば粉」は、その名の通りソバの種を挽いた粉です。そば以外にも料理やお菓子作りなど、様々な目的に使われており、最近はグルテンフリー食品として注目されています。
そば粉を小麦粉の代わりに使った「そば粉クッキー」は、「そばボーロ」のような香ばしさと、ほど良い甘さが絶妙なお菓子。今回は「100パーセントそば粉クッキー」のレシピをご紹介致します。
100パーセントそば粉クッキー
材料
- そば粉 ・・・200g
- ベーキングパウダー ・・・小さじ1
- バター ・・・140g
- 砂糖 ・・・70〜80g
- 塩 ・・・少々
- バニラオイル、またはバニラエッセンス ・・・少々
- 卵 ・・・1個
作り慣れてきたら、砂糖やバターの分量はお好みで多少増減して調節しても良いでしょう。
作り方
1.そば粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかけておきます。バターは室温に戻し、ボウルに入れて手やヘラなどでよく練ります。滑らかなクリーム状になったら、砂糖・塩・バニラオイル（バニラエッセンス）を加えて、泡立て器でよく混ぜます。
2.1のボウルに溶き卵を、3回くらいに分けて入れます。引き続き泡立て器を使って、しっかり卵を混ぜましょう。
3.ふるいにかけておいたそば粉＋ベーキングパウダーを2に加え、木べらを使って端から切るように混ぜます。粉が見えないくらいまで混ざればOKです。
4.生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で約1時間程度休ませましょう。
5.冷蔵庫から生地を取り出し、作りたいクッキーの形を作ります。生地を薄く伸ばして型抜きで抜いても良いし、棒状に伸ばした生地を輪切りにして丸いクッキーにしても良いでしょう。型抜きで形を作る場合は、強力粉で打ち粉をするか、生地の上下をラップで挟んでから麺棒で伸ばすと、生地がくっ付かずにきれいに抜けます。
6.生地が焦げ付かないように天板にオーブンペーパーを敷くか、サラダ油を薄く塗り、5で形を作った生地を間隔を空けて並べます。
準備ができたら、180度に温めておいたオーブンで12〜13分焼き、完成です！
いかがでしたでしょうか？
焼き上がったクッキーは、そば粉100パーセントだと若干黒っぽく仕上がることが、お分かり頂けると思います。味もほっこり香ばしく、ほのかな和の心が感じられます。皆さんも是非一度、挑戦してみてはいかがでしょう？
※そばアレルギーの方は、お控え下さい