石川県の酒蔵・吉田酒造店とユナイテッドアローズによるコラボ日本酒が発売されました。それがこちらの日本酒「吉田蔵 u Re:発酵 for UNITED ARROWS」です。
1870年創業の吉田酒造店が2021年にスタートした銘柄「吉田蔵 u」は、食、人、自 然に寄り添うナチュラルで優しいお酒。米と水と酵母のみで醸したモダン山廃のこの お酒は、酸味と旨みの複雑なバランスが特徴的です。
今回のユナイテッドアローズとのコラボレーションは、ナチュラルで繊細なお酒を再発酵させる吉田蔵 u の「Re:発酵」 シリーズ。酒米「石川門」で製造した山廃貴醸酒をブレンドし、こちらを再発酵したもの。 繊細な甘味と複雑な旨味が何層にも重なり奥行きのある味わいとなっています。
また、再発酵時に生まれた力強い発泡感により、スパークリングのようにシュワっとした口当たりも楽しめます。素材を活かし調理した旬の野菜や脂身の少ないお肉、お魚などともよく合い、ドライでさっぱりとした味わいなので食中酒としてもおすすめとのこと。
日本酒「吉田蔵 u Re:発酵 for UNITED ARROWS」はユナイテッドアローズ 原宿本店 1F UA BAR (オープン時間 12 時)にて発売中です。価格は720ml 2,970 円です。