江戸時代グルメ雑学

お寿司や天ぷらなど現代ではちょっぴり贅沢なものも、江戸時代にはファストフードのように食されていました。江戸時代の庶民たちはいったいどんな食生活を送っていたのでしょうか？また江戸時代に流行したグルメにはどのような物があったのでしょうか？

十五夜も十三夜も正月もサトイモ！日本では古くから神聖な食材とされてきた「里芋」の歴史

十五夜のお月見に「サトイモ」？今では、サトイモといえばありふれた食材です。しかし、どうやら記録に…

２月は暦の上では春に当たりますが、まだまだ寒さが残るので温かい料理(出来れば熱燗も)が恋しくなります…

豪快にブツ切りされた鶏肉、じっくりと煮た鶏ガラから取れた滋味あふれるスープ―鶏の美味しさを余すことな…

都心も寒さが厳しくなり、だんだん雪が降るようになると熱い鍋物が恋しくなるものです。筆者としては、それ…

枯れ葉を集めてたき火をし、その中にサツマイモを入れて焼き芋を作る…昔と違ってたき火を大っぴらに出来な…

様々な作物が収穫され、食欲の秋も盛り上がっている今日この頃ですが、コンビニやスーパーを見ると、ブドウ…

「江戸時代グルメ雑学（１）「握り寿司」は江戸っ子が生んだファストフード」で、江戸時代、華屋与兵衛が開…

夜、小腹がすいた時、スルッと食べられる麺類が欲しくなることはありませんか？そうした思いは江戸時代も同…

「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」この有名な俳句は、江戸中期に活躍した山口素堂が詠んだものです。「…

前回「将軍も惚れ込んだ江戸初期の『天ぷら』ってどんなもの？」は、天ぷらの伝来と成立までを紹介しました…

欧米やアジアなど海外の人が好む日本料理のひとつに、天ぷらがあります。新鮮な魚介類や野菜など素材のバリ…

花が咲き、新緑が芽吹く時期になっても夜になれば肌寒さを感じることが多く、そんなときは温かい麺類があり…

私たち日本人にとって、お寿司は国民食とも言える食べ物です。集まりやお祭りの時は豪華な握り寿司を奮発し…