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「懐石料理」と「会席料理」の違いとは?おもてなしのフルコース料理はどっち?

「懐石料理」と「会席料理」の違いとは?おもてなしのフルコース料理はどっち?

懐石料理と会席料理の違いって?

「懐石料理」と「会席料理」って同じ音の言葉ですが、意味は全く違うんです。ご存じですか?

懐石料理は、茶道のおもてなし「茶事」でお茶を点てる前に出される料理のこと。「懐石」の語源は、修行僧が空腹を紛らわすために温かい石を懐に入れた、というところから来ています。つまり、懐石料理は高級料理ではないのです。

一方、会席料理は、茶の湯の「茶懐石」をベースにした、おもてなし料理。旬の食材が使われることが多く、お客様に楽しんでもらうためにいろんな工夫を凝らすので、客人も丁寧に味わっていただくのがマナーです。

2ページ目 会席料理はどんな料理が出るの?

 

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